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･総材料費 181円
･目安時間 12分
･難易度 普通
･主な道具 鍋、包丁
今回のレシピは『回鍋肉(ホイコーロー)』です。
中華料理の定番のひとつですが、作り方は難しくありません。
今回は豆板醤(トウバンジャン)と甜麺醤(テンメンジャン)を使い
やや本格的につくっていきます。
油ハネしますので中華鍋が無い場合は、
大きめか深めの鍋を使うことをオススメします。
★動画で料理概要を確認できます★
材料と費用
豚肉 120g 129円
キャベツ 120g 14円
塩 少々 1円
油 大さじ2 9円
豆板醤 5g 12円
甜麺醤 5g 13円
醤油 小さじ1/2 1円
酒 小さじ1/2 1円
砂糖 小さじ1/2 1円
総材料費 181円
レシピ
醤油、酒、砂糖を混ぜておきます。
キャベツ、豚肉はざっくり大きめサイズに切っておきます。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて、中火で温めます。
キャベツと塩をいれ、火が通るまで1~2分炒めます。
キャベツは一旦とりだし置いておきます。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて、中火で温めます。
豚肉を入れ焼き色がつけば、豆板醤を入れ絡めながら1分ほど炒めます。
甜麺醤、キャベツ、醤油酒砂糖の順に入れて絡めます。
(甜麺醤は焦げやすいので炒めすぎないように注意します)
全体をからめながら炒めれば完成です。
まとめと感想
回鍋肉(ホイコーロー)をつくるときに市販のタレを使うこともありますが
今回はすこし本格的に豆板醤と甜麺醤を使いました。
1人前が181円で味はかなりおいしかったです。
市販のタレを使うと約210~220円になると思います。
どちらにしても外食するより大きく節約できます。
作った感想としては、慣れれば簡単にできそうという感じです。
食材も豚肉とキャベツだけ、あとは調味料だけで完成します。
しかし初めてのときは、食材の火の通りが早いので少し慌ただしく感じます。
それから中華鍋の場合は大きくて深いので大丈夫でしょうけど
浅いフライパンで作ると油ハネが激しいです。
私は簡単な料理だと思ったのでこれからも作ると思います。
豆板醤と甜麺醤も買っていることもありますからね。
どちらの醤も美味しい調味料で、野菜炒めなどにも応用できます。
豆板醤と甜麺醤は買っておいてもいい調味料だと思います。
これからしばらく中華料理の練習をしようと思います。
上手く作れるかわかりませんが
次は麻婆豆腐や麻婆茄子など作りたいと思っています。
次回の更新記事もお読みいただければ幸いです。
